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r333

2014-10-29 01:31

四喜烤麸[7P]

主料:
干烤麸(适量)干香菇(适量)干木耳(适量)干黄花菜(适量)老抽(适量)生抽(适量)糖(适量)水(适量)芝麻油(适量)
调料:
无
厨具:
平底锅

1.香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。

2.锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。

3.锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。

4.加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。

5.倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。

6.出锅前淋上少许香油，即可

小窍门：
1.烤麸不易泡发和水煮时间太长，不然翻炒时容易碎掉。 2.食材份量可以根据喜好分配，差不多烤麸的体积和其他食材体积相似。 3.家里没有花生，我就忽略了。喜欢的朋友可以加入少许煮熟的花生。 4.上海菜偏甜，建议多放一些糖。 5.我喜欢留些汤汁，而且提前一天做当成凉菜使用。炒完趁热使用也可以哦～

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金币 +6 枚	愛睡覺的小蟲	2014-10-29 08:18	感谢发帖

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