高压酥香红烧猪蹄[7P]
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材料:
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& G- V; b/ m, J& M9 ~ l1、猪蹄砍成块；+ R- o" n0 @, {; C0 G" t
. C7 O1 ^; C e$ Y7 U2 |) @2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；4 H1 Q2 ~* {8 V' N1 c) G
* e, d& z0 j7 m7 D: O; |% U调料B：料酒、老抽、鸡精； 5 `6 I/ `* W/ e P# L# b
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做法：, D* k" F* A) M+ l& g- Q/ {
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1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）. i! G8 \/ j( E% N v. h; |
& ~ L2 ?& ^# E, G2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）! V) d& P- y% G
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3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
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4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）: @; m' F* ]+ _
" [$ @ U4 s) X4 S5 e) t- _5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；! W. O9 ]# l5 h" Y9 V# R
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6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
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9 b! Q2 I8 U/ O小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖； | |
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