泡椒小笋[8P]
制作方法:
- T. @! X7 e- V; L h( f: y主 料： 竹笋 辣椒 4 e3 I. {& M" x* t
辅 料： 嫩姜 泡酸菜 蒜 花椒
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用料：) J4 S, d& s1 ?6 a# w! a
1、笋尖四两。2、朝天椒半两。3、杭椒一两。4、嫩姜一两。5、蒜一个。6、泡酸菜一两。( E. a3 Q2 S! T& h$ C
7、白糖一大匙。8、红油约一两。9、白醋两大匙。10、八角半个。11、草果一个。12、香叶两片。4 C& _4 O9 z2 D' s" r
13、桂皮一小块。14、回香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、盐、味精适量。
' R1 H3 d$ f' G' l2 P- {$ J做法：
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" A3 K$ y' c; h2 G" u9 c! }1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。
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2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。' C, K" t1 I( a' B4 v
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0 K2 C( n# o! n7 u3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。( V; r3 D+ U# s: R
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4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。
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k0 a" c4 y# y5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。
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6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。
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, } }* q% E3 @3 Y9 u$ }+ O0 G7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。 | |
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