caocaoli
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2007-3-11 17:39 |
鸸鹋火锅
鲜嫩开吃，鸸鹋主题火锅
鸸鹋是大量人工驯养繁殖的鸟类，被列为可食用鸟。虽然是大型鸟类，但肉质一点也不会粗糙，嫩滑程度比上等的牛肉更胜一筹。别有一番风味的还有“弹牙”的手打鸸鹋肉丸。此外，薄切的肾片，和切成丝状的杂肠，是饱尝嫩肉，出现饱滞感时，最好的“中和剂”。配上辛辣的泰椒，舌头在这种刺激下更深刻地领略到了鸸鹋味道之妙。
大厨花尽心思，把鸸鹋身体的每个部分幻化成精美的菜肴：鸸鹋头配天麻等药材炖成补品，肉厚汁多的腹部经多种野生香料的腌制，炮制出香味诱人的骨腩煲，带嚼劲的肉碎焗饭，鲍汁扣掌……不妨都尝尝，将鸸鹋美味进行到底！
美味细节：吃鸸鹋火锅是讲顺序的，店家会先给食客舀上一碗用鸸鹋骨配合党参、沙参、玉竹等十多种清补药材熬制6小时，呈金黄色的火锅汤底，然后才把鸸鹋肉片、肉丸放进汤里涮。尝一口热汤，鲜！喝完整碗，暖！初时进来的寒冷被这碗热汤所驱散，令食欲大增。 | |
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铁汉柔情 |
2007-3-11 22:05 |
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