名称：白灼虾* f5 A/ \( C% Y  g' y2 x  z
口味：咸香或麻辣, c: L! b0 {" D0 ]
主料：虾尾
+ M; m# b% j& V辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
8 E& x: s, {* U# O; ]% z2 A$ Y$ I做法：% j1 {. M( n/ h. `# \& V) ^$ Y
  E% o1 p. h$ ]
0 n, Y" [. h+ o( d$ `
' {4 x6 S5 `% K  }. N2 J  }

! c7 B' I9 D, S9 y  p2 K8 k4 |$ f5 ]9 E7 a
  I- m! w4 @# I) s: Q
+ j8 J$ ?, c/ f8 |. d" X! }
. e2 Q2 c- G9 C

5 {: d% B% E. U: o" A' n& ^' ~1 f; P7 \0 o# N/ D
1 s! B& [+ s8 [1 g0 C
) G- B3 }, A2 D, B) c, v

/ d- m. j/ s8 q/ i* T步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
* d  ~( A3 `& O; L
. C. ^& ^1 _/ k' S& `9 N2 ]. j, |2 [# v) q

% I; ~8 U% ?4 R: z  I. F( A
" E* u; M( d# \3 i& R3 S5 F
3 [* L% \3 L# p1 N+ n3 l2 b, m' R5 m2 @' l$ y. N) O

' `) b- O. F, @# w! S- l" |* L6 R( x! d/ }

! X! D; w$ z9 C6 r步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。  V8 C8 x2 x& E" L

$ }+ O: V- ?/ m$ v) U& l; \: `! U. m8 i! k+ i; X

4 M$ M$ {8 U. k! A  J3 t3 Z- W! k" A& o( J
% \) o) O; n; g

* ~0 C) x2 v1 |2 N, z0 ?0 I# S5 ]9 a- l' J+ K
: r4 v  C. b& T6 \& H+ K4 o
- [7 C0 y5 c6 t4 o; J$ h: a+ e: K

# V! C' h& V7 B2 U0 j4 p6 U: u) ^! U. U3 I2 |
! G8 g( j+ I5 d
步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。3 k8 g/ d( {; I- |6 y0 ~3 K

# A9 j" F- u9 r# q8 ?! t5 ^9 D
9 t; n- Z. f; V5 G2 G1 a$ J( [9 V) X# y/ H7 }

. ~8 G7 {. _8 F+ {. Z( [6 s; B2 k# x& |0 J; k( |

2 _4 H/ A! ?1 B: E) p. n1 B3 w0 P( O, S  U+ i- t

: ~5 s3 F8 i2 ~7 @: l
4 V# @# a6 {& M% w6 n( r+ M( p0 j( h4 M

- a: C4 K9 A+ _3 c; F( N$ D8 L步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
: {: w$ E/ r9 w- M# _; Y' [! Q* g/ e; e3 D, P
关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。' y7 q* o8 p9 [' `! W; c4 ~
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
% D) P# ~: q! ~' V0 U) _4 B; y* L0 j- O* o
9 I* O6 i% q: t# r2 m4 ~" l# j
一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦/ b1 J  b6 O& ~! E' M6 o1 B( H

: G+ Y2 S2 ^( D) i[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 4 d) V& H2 K( g
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

& U5 T& f6 A& a* |这种吃法是白灼的
- C' Y: p& @; x* r9 j一般新鲜的海鲜这样吃的话3 a7 O& e- G* |+ r8 |6 f0 V
鲜味比较浓7 g3 n" a4 B  N1 ]. E+ G% ^/ y3 k

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 + @& }+ J5 t" W( t+ @# {0 ]7 ^: q
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

: P; P7 U: R8 D4 H' H虾的做法有很多种哦
* M. ]: \+ Z4 u/ v* z饭店里面常见的有
: b2 Q: n* s/ a7 z3 M油焖大虾
) b! r) Z. N0 g+ B5 F  S干靠大虾
6 q# O5 C( h; b+ \5 Z两吃大虾% q9 k% S' c8 z
一个是白灼
/ V% ~0 R$ Y, J0 C一个就是椒盐
4 s; _$ O$ f' o! \等等0 f9 {. \8 a9 `9 R
红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表 1 W/ M' m6 C- C
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

! t0 {/ A6 N! M% W, z, M! m采光不是很好
  H2 B2 a' A) ]5 ^& l$ _; L所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。