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% e" M& U: s# L& V烹制方法：
/ M9 j+ ^( M2 q. ?1 q: J主料：干花菇 18个
& \( g* j9 o, d8 m5 f4 A  X辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许8 ?3 J8 e1 M9 g

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1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。& I) w( _& m* ^9 L  t, g9 ?: o

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5 W/ c3 f  F' v) s2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
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3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。/ Y# D/ X" W9 U0 w: ]& ~

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4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。6 ~. m6 A# E, u( z5 O+ w3 z

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: x6 _6 Y6 q6 b( p9 g9 Q4 V6 k% `' o: a5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。