家常土豆炖茄子+ ~- }; |% a2 _) @9 Z
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
+ K8 A4 I$ z: S辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜- c" C/ c' d: t
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。2 i; R; U$ p! e+ W( }+ d) f

1 f; `/ d/ @. Y# a' U: B3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。% m  x) ]% z1 y

% U2 S: k, o' k' P$ _5 G4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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& l8 I! r5 H3 f6 n7 H3 v5，开锅改中火炖至稠状。5 w. I0 a" }7 r+ z: t* e1 G

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。5 f, y( Y- I$ R2 ~5 Q: I
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。