最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 4 k* q+ D! ^1 F* S3 |

0 [' r. m0 N$ O* |在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。: x' }+ x9 \0 C2 p' ?# B
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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, b$ t: A* h8 o" H) O做法：" E. c1 m5 `: @
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。% R/ n  l. n* s% R5 q- @
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
. v4 Y2 f* }+ r* Q因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。5 N! q+ S$ ~/ g4 c
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。0 P* }2 ^( ^9 C4 u* v3 m9 |* M6 w
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。$ g( v, D; A5 p$ C4 t
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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$ P! z, D; }4 d5 W% P: k6 l5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。& Y  S% A3 m7 p2 \
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7 t! z7 ~, M2 @& n  ]6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证- i( ^% W% u, o+ W
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请红心支持，谢谢% @$ Y- H- o( @0 v
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
5 W/ W4 q3 r$ n3 d0 B有虾的鲜味！) T8 H! l" X+ X  P1 `% D- E
并且蘑菇很入汤的味道！
/ v& k* [' |: y4 ^* [  f不过我有两点建议！
9 ]8 A1 S/ q/ ]+ t4 k8 T; Z1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
# V: X5 i# T' J+ p1 n; ~2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊