, Q% G; j  h$ P 8 g' u; l7 H; W / Q5 y! m1 \; w2 S7 O* Z3 A" n" q( o( M 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) - o+ S/ x& ?; @; P! t$ F  c, J' T+ `: Y, a5 a7 B 先介绍一下需要的材料吧 % U$ \; g0 w# W- k* j 3 u4 a! U  n8 Q& U9 W红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油) P: A: M) m  [) C6 v' @ , d2 P5 j6 \+ U$ k. D* z8 w( n( l 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ! L, x; w  v* J4 T* n- t6 Z3 P* q" X 8 [4 X0 H. }$ B* e1 v0 @+ g3 v于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去% i+ t- `0 K* m, T1 K) Y/ q ( ]2 Z% |5 U! `3 c' I0 N" ~. @# F按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 4 I8 `+ V: A9 O3 x4 G / h* f; P2 w  v  r8 R  R- e; V" ^3 w$ g& n- q 8 F' M: t$ t/ |' k5 v2 \4 @ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油' j! }0 i( B$ L, _ : p! W. D7 P/ i2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 6 q! w7 I- ~" n5 z! I# W+ `* W3 X5 E1 C 3 [3 l! B  J  X' M/ I : o& b/ h4 b3 S3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 . Y3 l7 U% l7 ^( O5 G' V6 @  G) u. A, \* O% t0 F5 S6 j6 r- P 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 8 V  l  I; C( E9 q; _ ' x) w& V- D( \' v$ y8 G! F' P4 j  A% M, R$ a) \% \9 |: i) I, u ! E* E0 M' O. j6 `3 s5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油1 s6 E! F/ P9 [* H) {  G! d * x; m  j' `# h9 }6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀. [5 }& M* C" C. d4 z " s, o" O/ u. S( g! a1 z - c% `1 d) e! Z5 F 5 L6 e" ]$ n! |9 I8 C. C( G' ~7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出9 s( H, D  X# m/ p. V ; o4 _5 v; f1 g 8.葱末，蒜末下锅炒出香味0 k! j( U+ I6 N# _$ C5 s4 k . |  x% `. K2 c. h4 k/ Y % X; t+ O! n1 J2 j0 O' Z % _$ S$ V; [: Y; y0 O9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒% t, M4 a6 w  R; m* U2 q( { 2 w! Z& f1 ?2 c+ v3 q 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒1 l7 ?) f$ h  c ! H2 `5 Y' s3 J$ P* L : H4 W1 D9 E# \) J+ o4 n" V 4 Y7 e% L+ X7 J$ h! ]* Z2 O' O 11.淋入事先调好的酱汁炒匀) G/ v/ T' L) g9 X% I5 L2 y, r! ` $ I5 w6 A3 X4 h0 M' t 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅5 `$ F, F3 S; _7 W+ }  { 8 ]  t+ ~, w1 ^; S  B6 X 4 }0 }/ e* U- f9 E$ z 5 N. f6 w/ S( A& g% e- \, h / u7 {( t8 k. |4 ]/ V宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成# O$ v& ~" g! i1 C& L % l2 b8 O5 R3 @; y 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 $ l, A* d1 N- P2 e2 c, M1 s$ w4 y8 r, u- z' \ ' W& {, P- N" f& D 6 }0 R! ]% N& G0 ` . z2 u9 r( r8 G, E: m: W( R # G* I6 f& q, Q( D" a6 g$ q; |+ P2 L* g  k8 _" U/ M5 F ( Z/ k- l3 Y: M; P7 ^取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   N0 ?/ k) B, f9 i9 z" z9 p' } . ^  a; M9 A1 I+ A/ b3 r还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 6 U9 E- k1 {* _& g( v% c+ R) e. R& K6 A  g: k$ e& V5 T" U # e* C  }4 e' U1 G, j * X, c: j0 y* `# \1 e, O$ I

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ' c2 t! i- R1 Q* `3 `2 c2 w! K' O7 w
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
  e2 v# ?0 W' Z, A" a; `  l' }. ~LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？