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主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
3 S% Q8 [6 J# z/ f7 S# G调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许* V9 v1 B4 v$ D% M% S7 `% w0 R
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豆豉茄子炒豆角的做法
% C. E# N- C7 w9 a+ O) o8 h1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干# B" N$ T6 o6 F8 I. ~' m

! \% K- ?6 x7 h1 ~8 k3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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: h+ y9 s1 ]3 {2 D* h* y4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中# P4 l; w$ Z! m) j7 U# \$ N
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烹饪技巧
4 d: v( `  `: w  y3 y4 ^1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
" l6 @' a& ]4 }& J# L) K! A2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
& M( l0 q& R- H  L1 t. l% G/ u3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
/ e; r# @9 H' q. U/ k& }* C可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！