标题:
[热菜]
葱烧鲫鱼[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2017-1-13 13:07
标题:
葱烧鲫鱼[5P]
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烹制方法：
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材料：鲫鱼 配料：红葱头/京葱、姜片、小葱 调料：花雕酒、盐、生抽、生粉
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1 先将红葱头拍扁；姜切片；将小葱的葱白和葱绿部分分开。
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2 在鲫鱼身上先切两刀，先放花雕酒，再放盐、生抽，抹遍鲫鱼全身。鱼腌入味后，将碟子上的水沥干，然后再抹上生粉。
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3 烧热油锅，油温升高后，放入鱼身并将之煎至硬身，一面煎上色后再翻面煎另一面。上碟待用。
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4 用锅里的余油炒香红葱头和姜片，再放入小葱的葱头并将之炒香，最后放入小葱的葱绿。倒入适量料酒，倒入可以没过鱼身的清水，再用蚝油、生抽、盐、糖调味；葱水煮滚后放入鲫鱼，煮约4~5分
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钟，夹起鲫鱼先起锅。往酱汁中倒入老抽，熄火后，沿着锅边淋入少许生粉水，然后将酱汁淋在鱼身上，完成。
作者:
ljl0929
时间:
2017-1-13 15:35
哈哈，就是鲫鱼里放两三根葱嘛，这道菜简单，其实开汤更鲜一些。
作者:
linyuanmoyu
时间:
2017-1-21 20:30
鲫鱼黄焖炖上豆腐也是很好的 跑上米饭
作者:
q156718044
时间:
2017-1-30 17:34
其实葱烧鲫鱼里的葱一定要多。多放点辣椒酱，这样才能去河鱼里特有的泥腥味。
作者:
lizhengchun1979
时间:
2017-1-31 06:18
用姜片和豆腐清炖鲫鱼喝汤，营养价值更高。
作者:
dtleegq
时间:
2017-2-1 09:24
喜欢吃鱼，学习下，元旦试着做一次，感觉很不错的样子
作者:
3906076
时间:
2017-2-2 05:12
鲫鱼是常见的鱼，可是不太会做，有空试试。
作者:
ys666
时间:
2017-2-3 20:51
很详细啊，每次做这种鱼都感觉味道不对，可能是流程错了。
作者:
heng.heng.zhao6
时间:
2017-2-3 21:50
学到一招，鱼肉用刀划几下，这样肉更加入味！
作者:
nickpauline
时间:
2017-2-4 11:20
看着太有食欲啦，很好吃的样子、我一定要试一下下自己做
作者:
erqiu
时间:
2017-2-5 14:55
鲫鱼一般用来做汤可能好一些，烧出来吃个人感觉鱼刺太多。可能北方人吃鱼不熟练吧
作者:
panshiren
时间:
2017-2-5 17:15
看着就不错哦 味道肯定好 也比较好 我的最爱
作者:
wwuyong
时间:
2017-2-5 21:37
做法不错，可以有效去除鲫鱼的腥气，适合我这个北方人
作者:
亦菲亦菲菲
时间:
2017-2-5 23:24
红葱头，京葱，小葱大概各用多少的量呢请问。
作者:
mikewu3166
时间:
2017-2-6 15:06
还是红烧的最好吃！明天就买一条大的试试。
作者:
qiuyue1
时间:
2017-2-6 18:27
看着就有食欲，不过南方做菜用的调料与北方不大一样，那个生粉是什么东东？
作者:
清风识字
时间:
2017-2-6 23:00
你的图片也不是鲫鱼啊，应该是鲤鱼或者青鱼。呵呵不过看着很有食欲
作者:
zxm33679
时间:
2017-2-7 00:20
看起来不错啊，不过比起这个我还是更喜欢鲫鱼豆腐汤！
作者:
xcwd0001
时间:
2017-2-7 10:08
鲫鱼是鱼中的精品，味鲜肉嫩，就是剌太多，小朋友吃的时候一定要小心，
作者:
3906076
时间:
2017-2-7 16:22
照着介绍做了一下，看着挺简单，可是真做起来就不是那么回事了，也许我笨啊！
作者:
lilzhen
时间:
2017-2-9 12:21
鲫鱼很小，刺又很多，不适合这样吃，只适合炖鲫鱼汤来吃
作者:
zowb
时间:
2017-2-9 15:39
鱼肉好吃，刺太多，要是有汤味道就更好了，多一道程序。
作者:
zbd3320
时间:
2017-2-9 21:52
放入花雕酒的鱼味道就是不一样，好吃，放点豆瓣酱又是另一种味道，试试
作者:
riopires
时间:
2017-2-10 15:02
鲫鱼的刺也太多了都，还是拿来煮汤好一些，肉基本不爱吃。
作者:
gernal
时间:
2017-2-11 18:17
感觉烧鱼不太会烧，火候不好掌握啊。学习下楼主的做饭看下做出来的味道怎么样
作者:
lujie7789
时间:
2017-2-13 14:59
这个作法比较正宗，特别是酱油放的时间，回家试一下
作者:
虎、虎
时间:
2017-2-13 18:30
这么大的鲫鱼就算是大的了，一定要炖的时间长点，要入味，还有就是鲫鱼刺多。
作者:
dongd777
时间:
2017-2-14 15:08
葱骚鲫鱼和葱烤鲫鱼，大不一样，不信你改做一下看看。
作者:
zgr9999
时间:
2017-2-15 13:51
看着就有食欲啦，我一定要试一下 自己亲自动手做
作者:
新来的用户名
时间:
2017-2-17 12:39
这个就是随便搞搞了，关键一点得是新鲜野生的，冷藏或死鲫鱼，送都不要。
作者:
hhj1151
时间:
2017-2-17 13:19
这个简单易学，不过还是需要多练习下，火候重要。
作者:
phj
时间:
2017-2-25 01:35
鲫鱼就是刺太多，现在很少吃淡水鱼了，都是海鱼为主
作者:
remotewolf
时间:
2017-2-25 08:26
简单易做的菜。楼主的菜颜色好看。有味觉的效果。
作者:
henriot
时间:
2017-2-27 07:20
葱水煮滚后放入鲫鱼，煮约4~5分----这一步省去的话，鱼皮脆脆的感觉更好
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