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上海小吃-老鸭粉丝汤

老鸭粉丝汤本是南京名小吃，通过数年的展转，风靡全国。但是不同的地方，做出来的老鸭粉丝汤也各有不同。味道也有差异。

接下来介绍一下海派老鸭粉丝汤的做法：

老鸭粉丝汤

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 、油豆腐

配料：香菜、辣油 、盐、鸡精、糖

做法：

1、用骨头、鸡壳、鸭架文火熬制高汤。

2、把主料煮九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。

4、根据口味放入配料（江南的菜系都比较偏重甜味，顾菜系中放入适量的糖，糖能吊出菜里的鲜味，使美味更美，当然也是因人而议）。

一碗美味可口的老鸭粉丝汤就完工了。有想法的朋友不防常识一下。

口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！

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[[i] 本帖最后由 werstba 于 2008-5-8 23:01 编辑 [/i]]

哇塞 真是太棒了啊 中国料理的精华啊 有机会要去尝尝 谢谢楼主辛苦发帖

美哉美哉，看起来好好啊，话说煲汤这种活我是干不来的没那个耐心啊

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很多地方都有，个人对汤不怎么感兴趣，所以就没有特殊的感觉。

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“老鸭粉丝汤本是南京名小吃”，这句话可能有误，南京和上海都叫鸭血粉丝汤。只不过南京的汤里是不放鸭珍的，而放鸭肝、鸭血、鸭肠的。