aszxdc888 2008-7-15 01:06
白煮肉的典故与做法
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[img]http://county.aweb.com.cn/upload/20067208832360.jpg[/img]
北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。
类别 浙江菜
制作 原料： 原料：猪五花肉（或通脊肉）。调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 去骨的猪五花肉（或通脊肉）横割成三、四条，每条宽约13厘米，再切成20厘米长的块，刮洗净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水（以淹没肉并高出10厘米为度），盖上锅盖，用旺火烧开，再改用微火煮（要保持微沸状态，中途不得添水）煮2小时左右。[/size][/color]
色狼1111111 2008-7-15 16:06
看着怎么这么没有食欲呀！不知道它真的好吃吗？请教楼主了。
赶英超美 2008-7-15 17:27
没尝过，不知道味道怎样，五花肉觉得应该是蛮好的一道吧
bdt8870097 2008-7-20 12:00
应该是非常好吃的。我喜欢猪肉这样的吃法，非常简单还好吃
bbabba 2008-7-20 12:18
材料差不多都有，晚上去买点猪肉，做出来看看味道如何
qyinzheng 2008-7-21 23:47
好像没有说清楚嘛，吃过的，味道还是不错的！
hktk147 2008-7-31 14:02
做的不错，不知道味道怎样，五花肉觉得应该是蛮好的一道吧
josephb 2008-8-4 23:48
我的最爱，呵呵。我的经验是先把白肉放冰箱冷冻室冻上，吃时提前2-3小时拿出化冻，这样吃时口感刚刚好。
jingting 2008-8-5 01:06
做肥肉的道理都是一个，就是文火细功夫，到时自然美。这在苏东坡时代就总结过了。
19850906 2008-8-5 23:16
:excellence 不知道两个肉片直接的是什么？
怎么看都像是黄瓜呢？
不知道吃起来怎么样:sleep
xwhstc 2008-8-5 23:31
白白的肉让人看起来没有觉得有深色的肉有食欲，还是加点酱油好。
qawsxderfv 2008-8-6 08:48
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