查看完整版本: 杯状提拉米苏[6P]

杯状提拉米苏[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：

蛋黄糊（蛋黄2个、糖粉30克）、奶酪糊（马斯卡彭奶酪250克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉50克、手指饼干2小包、咖啡酒1小瓶、装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）。

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120109375545.jpg[/img]

做法：

图1、蛋黄液加糖粉隔热水搅拌，注意蛋液温度控制在60度左右，温度过高会导致蛋液熟化；

图2、打至蛋液蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后放在一旁备用；

图3、马斯卡彭隔温水加入柠檬汁后搅拌成无颗粒状奶酪糊备用；

图4、淡奶油隔冰水加入糖粉打发至微微流动状态即可；

图5、将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀；

图6、再倒入打发的淡奶油混合均匀后备用；

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120109383423.jpg[/img]

图7、取一小盘，倒入咖啡酒；

图8、手指饼干用咖啡酒浸泡一下，注意饼干不要完全泡透；

图9、将泡好的手指饼干打底；

图10、加上一半混合好的奶酪糊；

图11、再铺上中层的手指饼干；

图12、再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰完成制作。

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120109384661.jpg[/img]

碎嘴唠叨：

1、此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。

2、马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。

3、杯状提来米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，请添加吉利丁片已达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120109373989.jpg[/img]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120109390463.jpg[/img]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120109391266.jpg[/img][/color][/size]

提拉米苏是不是巧克力可可的一种？就是里面再加上几根威化饼干的那种。。？

不知道，从没有吃过，看样子像饼干一样，一般有卖吗？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

提拉米苏吃过 但是要做是没做 而且材料比较难找 对于小县城来说比较难

看起来很好吃,但是这个材料是不是难找了点?

这个手法太专业太华丽丽的了~~~~~~~:excellence 只有围观

看样子很好吃哦 有机会去吃吃看啊 很好看的图片