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广东名点——娥姐粉果

在广州成千上万种各具千秋的菜点中，有一种叫娥姐粉果。粉果是一种点心，为什么以“娥姐”为名呢？说来话长。
               很久以前（有传说是明代），广州西关是达官显贵集居的地方。娥姐是某官僚雇的一个女佣，模样漂亮，聪明伶俐，能做几种细点。有一天，主人请客，让她做几样细点。她琢磨再三，决定做一种别人没吃过的点心。她把晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。客人尝后，无不称奇。于是，粉果渐渐被官僚们传扬开。
               后来，一座名号叫“茶香室”的茶馆老板得知此事，他灵机一动，觉得这“粉果”倒是他大可利用的生财之品。于是，他用重金聘用娥姐为其制作粉果。
              “茶香室”规模不大，但很讲究。老板为了招徕顾客，特别为娥姐搞了个玻璃棚子，让娥姐坐在棚内制作粉果。并起名为“娥姐粉果”。这样，顾客不但可以品尝娥姐粉果，而且还可以看看漂亮的娥姐如何做粉果。于是，茶室生意越来越好，娥姐粉果也越来越出名了。各个酒楼茶室一见，纷纷仿制起来，就这样，娥姐粉果越传越广。
                现在的娥姐粉果是用澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声。包好后，别具风味。
原料配方

       澄粉500克， 蟹黄100克， 虾仁500克， 笋肉250克， 猪肉糜500克， 芫荽50克， 水发冬菇100克 ，白酱油15克， 淀粉275克， 黄酒5克 ，精盐25克， 白糖10克， 麻油5克， 小汤25克， 猪油25克，胡椒粉、味精少许。
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制作方法

1.将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅汆熟捞起，切成细粒。

       2.将锅放火上，倒入上汤，笋肉、冬菇、肉糜和盐、白酱油、白糖、味精、麻油、黄酒、胡椒粉烧透后，用火收干汤汁，即下水菱粉炒成厚芡出锅，即成馅心。

       3.将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅，连锅放入热水内烘热，掺入沸水将澄粉烫熟，并用木昆搅匀，倒在刷过油的面板上揉匀，搓成长条，摘成50个面剂，一个个擀成窝形皮子，再捏成深窝形，放入蟹黄和芫荽叶两片，再放入做好的馅心约30克，然后将口子对折捏牢、剪齐饺边，放入抹过油的碟子内，上笼蒸3～4分钟出笼装盘即成。

产品特点

榄核形，芫荽蟹黄的色素透露于外，又青又黄，吃口鲜甜。

长的跟水饺一样。费了这么大劲，就这三片够谁吃的？

貌似很好吃的样子额，口水都留下来咯。有机会去尝尝~~

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貌似我们这儿的水晶蒸饺？不过看工艺好像蛮复杂的，做出来的东东应该比较好吃

很像饺子啊，是不是饺子的放大版.我以前在广东没见有卖

感覺就是水晶蒸餃啊，不知道味道是不是一樣的！

我吃过粉果但不是这样的
又不太好吃
这种看起来的用料很多但应该不大个

很像饺子 不知道和肠粉相比到底哪个好吃一些

不错的美食，在珠海的一个郊区（官唐）也一个专做粉果的地道的地点。全手工和用柴火煮熟。味道很地道。

娥姐粉果，看样子挺好吃的，味道应该不错吧。可惜还没有能试吃过的。

娥姐粉果，看样子挺好吃的，味道应该不错吧。可惜还没有能试吃过的。

娥姐粉果，看样子挺好吃的，味道应该不错吧。可惜还没有能试吃过的。

其实就是肉饺，只是馅不一样。我们喜欢菜饺。

为什么我在广州这么多年没有听说有娥姐粉果呢？

说实话本人吃粤菜不是太习惯,但是看了着个点心还不错啊里面的馅料可根据自己的口味来做

从来没有听说过啊，其实就是饺子不过是馅特别点吧

看着像我们北方的水饺，但是个头大了很多，
看上去很吸引人的食欲。

工艺有点讲究，味道应该不错，可惜卖相一般

我怎么看都像是饺子啊，不知道吃起来味道怎么样。