查看完整版本: 酒店后厨有玄机

酒店后厨有玄机

　　[color=Blue]我毕业于一家厨师学校，算是中专吧。说实话，我在学校里并没学到什么东
西，但这不怪我，因为从刚一上学起，老师就对我们开诚布公：在这里学的只是
一些基础理论和皮毛，至于真相怎么能达到色香味俱全，让人吃完之后留下深刻
的印象，那就得考毕业去饭店实习，再拜个有厨艺的师傅才能学来。只有到饭店
工作才能积累经验，拜个师傅才能得到一些独特的秘方。

　　毕业后，父母托人在市里一家大酒店给我找到了工作，并且还请了这家酒店
的大厨收我做了徒弟。我特别兴奋，幻想着勤奋学艺成为大厨、知名大厨、最后
自己开个酒店……、这家高档酒店在我们市里数一数二的，也是最贵的酒店，主
打粤菜和鲁菜。我的基础岗位是水案，说白了就是天天洗菜、收拾鸡鸭鱼之类，
是又脏又累的活，可由于能经常跟大厨碰面，我也是会很高兴。

　　刚干没几天，后厨里榨果汁的人辞职不干了。酒店就临时安排我去顶替，我
原想这工作轻松，可以赶上却吓了我一跳。

　　我们酒店向客人提供鲜榨果汁饮料，收费很高，如夏天时一杯西瓜汁要３０
元（冬季要８０元），另外如芒果汁、猕猴桃汁、苹果汁之类的就更贵了。在后
厨有专门的鲜榨果汁工作间。我进里面一看，冷藏冰箱里虽然有西瓜、芒果之类
的水果，几乎每个水果都是有问题，一个苹果一半是烂的，一个西瓜一半是娄的。

　　如果真要榨汁，需要事先切掉坏的部分。

　　我慨叹酒店太会做生意了，可仔细一看发现还有更不对地方——这些水果都
太少了。仅仅以冰箱里这些水果，根本不够酒店一天的榨汁需要。巧妇难为无米
之炊，就凭这一点东西，我怎么榨汁？

　　一位主管来到榨汁工作间教我榨汁。只见他用大杯子直接从水龙头接了点凉
水，然后就从橱柜上一堆瓶瓶罐罐中挑出一个来，往大杯子里面倒，大杯子里面
的水很快就变成了西瓜红的颜色了，而且水质也变的粘稠了。

　　然后，主管又从冰箱里取出一块西瓜，切掉烂的部分，去皮，放到榨汁机里
打成碎末，然后打这些碎末也放到大杯子里，盖好，一顿晃动，把碎末晃均匀，
在到到高脚杯里面，插上吸管。

　　我的天，这就是西瓜汁啊！虽然我明明看着主管你并没用多少西瓜榨汁，但
呈现在我眼前的，却确实是一大杯无可挑剔的西瓜汁，外观逼真、晶莹剔透，里
面还带着没被完全打碎的西瓜渣滓，看起来清凉有人，真是太神奇了。

　　我拿起主管用的那个铁罐，只见上面写着「西瓜伴侣」四个字，铁罐上还写
着产品的配料单，主要配料有：白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持剂、酪蛋白
酸钠、食用色素、食用香精、安赛蜜、乳化剂等。

　　我说这不都是食品添加剂吗，用这个就能做出西瓜汁？主管说当然，指着橱
柜上的那些瓶瓶罐罐说，这里各种水果伴侣，总之，所有的果汁都是用他们调制
出来的，在放点水果的残咋，往冰箱一冻，就算完成。

　　我天真的问，咱们干吗不用真的水果榨汁啊。主管白了我一眼，说要真用水
果榨汁，哪的多高的成本呀。你知道多少葡萄才能炸出一杯果汁吗？用果汁伴侣
多便宜呀，９块钱一罐，能勾兑出８０杯。

　　我茫然低点头，心里想，这哪里是一杯果汁啊，简直就是一杯食品添加剂。[/color]

嘿嘿。从楼主的经历看来乃还是一个很善良的小朋友:teeth

确实，楼主真的很善良。而且好像很少接触社会。

还好啦，我每次去酒店都不会点果汁，特别是鲜榨的。

看到题目我就想是写这一类东西，果然。
本来利润就高，还要搞这些东西。
还有一种添加剂，鸡汤，羊汤什么的，一盘清水加几滴，就是很香的鸡汤了，不知道他们听说过没？

:faint 老子再以后也不喝那玩意了..吗的
谢谢提醒。

在服务性的行业里这样的事情其实还算是小菜一碟了，没给你搞个苏丹红啊什么的就算不错啦。这也是那个行业都有的现象，不过是有的你能看到有的却是你所不能感知的。打个简单的比方，如果说你是在食品或是制药业看到这些那些的怪异现象又能作何感想呢？
现在这世道就是周瑜打黄盖，衣食住行那个方面不都有不正常的异象，最主要的是自己要有对这些行业的认知，更是要在心里上做好准备，但却是无法改变什么。即使能打消了一家那其它的就没有了吗不存在了吗？答案我想不说大家心里都有数的。

国人太有才了，创造能力无限什么东西都能人造。

这是中国人的聪明，看你这些大厨那天来我们的工厂，我们给你一件好样的产品

我 有个朋友是玩WOW的，一天他和我说，中国人的抗性很强尤其是“自然抗”比其他种族要多10点，我一时没明白过来，他就嘿嘿一笑
现在我才明白元俩是这样啊 ，我们每天吃着这样的东西别说“自然抗”了，“黑暗抗”也很高的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这些破事早在以前咱们国家就已经是见怪不怪了

回复 楼主 的帖子

你太天真了。看来你还是个在社会上闯荡过的人吧·！厨房卖吃的心脏，它可以让成本的高低一念之间。

我老婆就喜欢这些东西，恐怖呀。以前同事告诉我出去吃饭的时候，点茶的时候，不点袋装的，永远点用茶叶泡的，因为袋装的基本上全是次品。看样子饭店到处都有猫腻呀。出去吃饭也只好眼不见为净了。

嗯，我想起来了，滴一滴，清水变香汤的那个叫“一滴香”

现在的中国社会食品安全越来越引发人们的注意，已经有无数的人深陷其害了，更有无数的人被害了都不知道。记得前一阵子，我的朋友还在说：“”今天你喝三鹿了吗？“！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

唉，现在的食品都这样了，哪怕是自己在家做，谁知道盘里的菜有多少残留农药，眼不见为净罢了

外面是如此黑暗啊  不踏出社会 不知道社会的险恶:faint

这世道我都不知道什么食品是安全，原装的，没有经过黑心商人深加工的。