查看完整版本: 武汉热干面的做法

武汉热干面的做法

[b][/b]每一个来到武汉的朋友，千万莫错过武汉的热干面，吃上一碗正宗的热干面，再喝一碗糊米酒，啃两个周黑鸭，给个神仙都不做，保证你嗨大！
材料集合图：
[img]http://images.meishij.net/p/20110825/832791eec356d13cd36a1a7aef56ff4b.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20110825/090c4fda96ca51db00ebfef7b9420b96.jpg[/img]
1.圆面条煮熟，一定要用碱面（黄色的，不要买成玉米面），其他的面做不出来这个味，买不到碱面的可以用下面的办法:
水切面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。
2.面搞定了，就要准备灵魂的东西-芝麻酱（没有这个东西，热干面就是个浮云）芝麻酱要正宗，香油也要正宗，这两样都可以克超市买，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
3.剩下的东西就简单了，加点葱花、辣萝卜丁、鸡精、酱油和陈醋，这几样缺一不可，最后在根据个人口味加一点蒜水和辣椒即可。
[img]http://images.meishij.net/p/20110825/adcdff7bdfeb923a5d0431dae52e4eec.jpg[/img]
终极效果图：
[img]http://www.7ning.cn/upload/dishes/55d9a50d-2b75-42ff-9833-526a0c8fdbc3.jpg[/img]


PS:1.面条越细越好，但要比凉面用的碱面粗，这样才能入味，同时又有嚼劲
    2.最好不要加些什么酸豆角还有豆子之类，加进去味道怪怪的，不正宗
    3.吃的时候，一定要搅拌均匀，否则很难吃，另外拌好之后，放一段时间（3分钟）味道会更爽。


喜欢的朋友就顶一下，本人可以长期介绍正宗汉味小吃

楼主真是有心了，做法都写出来了。

好好学习一下，看看怎么个做法，回去试试看

楼主说的水切面是个什么东东 水开后下面 数123就捞出来 能熟吗？和后面说的“面要坚韧有咬劲却还不能是生的”好像不太一致吧

是嘛？没吃过。也没去过那地方，这次学下，哪天做一下。

楼主啊，我想问下，是不是你写落了个步骤啊，那个面条落水之后拿出来拌油、吹风，这样处理了之后是不是还是需要又煮一下才能吃啊？难道是过过水，拌了油吹吹就OK了，可以拌调料了？请楼主解惑啊。:faint

呵呵，热干面经过易中天的宣扬，现在可能全国都知道了哈。简单的材料，精细的做工，这才造就了如此的美味。

以前有吃过速食的热干面，感觉很不错，现在可以自己尝试着做一下啦~

在武汉吃过，那才是正宗的:excellence

话说热干面真的很好吃的。看着就不错，楼主介绍得很详细，图文并茂。不过我还是喜欢老北京炸酱面、茄丁面。小时候姥姥炸的酱，做的茄丁，那叫一个香。现在自己做就做不出来那个味道了。这是回味啊。

我曾经在家试过了，味道很不错的哦，好吃看得见

俺比较喜欢吃凉拌面，这个得学习尝试一下。

谢谢哈~~一直久仰的东西，一直不知道怎么做~~~~

热干面确实很出名，但是好像在外地不怎么推广得开。

热干面有点像我们这里的杂酱面，不知道味道怎么样。

这个还是去外面吃比较好，自己做太麻烦了，热干面要好吃就要配料全~

看到热干面就想起在武汉读书的日子，好有感情那。其实就是里面的花生酱好吃！

就去过一次武汉，也吃了一碗热干面，但感觉不好吃，看来是不正宗啊，这回好了，回去自己试试能不能做出来

关键是要用香油和正宗的芝麻酱。外面路边小店用料都不行。口感差远了。关键有的芝麻酱还是糊的。吃起来就是苦的

在武汉读书的时候还没吃过这样的东西吧，真心没见过