s3326 2012-7-24 22:55
烤的方法有待改进
烤的方法有待改进，把单面烤改成双面烤应该会好一些，否则烤的时间就太长了。
854432014 2012-7-25 16:12
看着很好吃的样子，好好学习，有机会一定要一饱口福
lingyiking2012 2012-7-25 16:18
微波炉烤不是很好，最好用电烤箱烤，出来的东西口感、质地、味道好得多。
booooood 2012-7-25 21:51
这是一种海水鱼，肉质比较硬，但肉中没有刺，土话叫扒皮狼（皮不好吃），学名叫做马面鱼，由于肉质硬不容易散烧烤起来比较方便，用炭火烧烤时用钳子穿起来就行，不用烤肉架子，也可以用蒜蓉辣酱腌制后下油锅炸。还可以与豆腐一起焖，也可以和香椿一起焖，也可以单独焖，海边还有种吃法就是扒皮后撒上盐晾干，然后把肉搓散了，样子有点像大米（所以叫做鱼米），用来做打卤面，也叫鱼卤面，蓬莱的一种小吃，去蓬莱的朋友可以打听下，蓬莱早点就有叫蓬莱小面就是鱼卤面。
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badboy1743 2012-7-25 22:36
可以的，我烤过十五分钟用微波炉烤熟一整条大鱼。
用烤箱就不一定了。
112345678 2012-7-26 08:18
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luxujiepost222 2012-7-26 09:52
这种鱼不知道贵不贵，看上去样子好怪。
zjpyybw 2012-7-26 12:54
这扒皮鱼的肉真的这么鲜美，市场上我天天看到就是没敢买～看这鱼的外头就有点恶心～哪天试下，做这鱼还得买几样酱不划算，经常吃才划算～
wildwindyefeng 2012-7-26 17:01
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siyubusi 2012-7-26 21:26
这么大的扒皮鱼，我还没吃过呢。这鱼用微波炉烤的能好吃吗？
ssofn1818 2012-7-27 01:21
总感觉微波炉烤出来的鱼偏干，肉质不够细嫩。但是在家里总不能烧炭烤这东东，所以楼主这道菜还是很实用的。
妖孽 2012-7-27 01:32
扒皮鱼烧烤摊就有做的，不过一般的晒的不太好的，会有点抽抽的味道.会做的厨子要是没有臭味的话,这道菜确实是满分的下酒菜
mikedl999 2012-7-27 01:34
恩，這道菜既可以這麼做，都可以變成烤魚片。話說，烤魚片的原料就是烤扒皮魚
ma_shi 2012-7-27 08:45
回复 1楼 的帖子
第一次听说这种鱼哎 一会儿百度上查一下
3682745 2012-7-27 08:48
扒皮鱼的口感比黄鱼要差，但也是肉多刺少，好吃、过瘾！
ClrChiCk 2012-7-27 08:50
我家那边叫这个鱼胶皮刀子，皮能整块拔下来，肉特别嫩，很好吃
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