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手撕鸡[4P]

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　　又有段时间没吃麻辣味的菜，太馋这口了，所幸今天就整道麻辣味的手撕鸡，说道手撕，就想到自己好像一直蛮喜欢吃手撕一类的食物，就如手撕肉，手撕杏鲍菇，手撕卷心菜一样，感觉这类的食物，吃出了原本的味道，也增加了一些嚼劲。
　　食材：
　　鸡腿2只，美人椒4个，小葱1根，红辣椒十几粒，大葱半个，姜1小块，花椒，麻椒十几粒，蒜4瓣。
　　调料：
　　酱油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒适量，白砂糖少许
　　分解图：

[img=521,549]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/sichuanfengwei/2014-01-10/fdadb67fc98c39937fde7f0363629be3.jpg[/img]
　　1：备好主材料鸡腿。
　　2：备好配料。
　　3：配料切好。
　　4：锅中加水倒入鸡腿，姜，大葱，料酒，煮个20分钟。
　　5：捞出冲凉。
　　6：再用手撕成鸡丝。
　　7:锅中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味。
　　8：倒入鸡丝。
　　9：继续翻炒。
　　10：直到鸡丝变得有些焦脆为止。
　　11：加入2勺的酱油继续翻炒。
　　12：加入美人椒。
　　13:翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味。
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真不错，看的流口水，按照这个菜谱准备也做一下

看着就好吃，又麻又辣，做法也简单。赞一个。

把肉撕开，拌入配料，既保留了鸡的原味，又有香辣麻油的香味，和手撕猪心挺像啊

对的，一定要手撕，刀切就破坏了肌肉的纤维，影响口感，不过，我都喜欢用鸡脯肉，因为鸡腿肉筋膜比较多

回复 1楼 的帖子

手撕鸡在香港见过，不过楼主这个看起来更像辣子鸡啊

回复 1楼 的帖子

不错，看起来色香味俱全，口水！学习一下，自己做一个尝尝

看这就很眼馋那，不知道在上面地方能吃到这个菜！

老北京的烤肉吃过一次，比起内蒙的烤肉还是有差距的，北京的东西吃不习jyt

看着好好吃啊，做起来感觉好麻烦，下次搞下试试

这个菜不错，做起来也很简单的，好东西:excellence

我是吃货，就光成吃了，好诱人啊，但感觉会很辣

真不错，看的流口水，很喜欢吃鸡肉。

这个成品和锅里的看着是不大一样啊，确定是自己做的，还是餐厅里的啊？不过介绍的很是详细。值得参考。谢谢

非常感谢楼主的无私分享，这个真是好东西..

炒鸡肉丝的时候有什么诀窍没有，大约温度控制在多少为好呢，老是炒糊

不得不说，做的真心赞啊，让我想到了七宝老街的叫花子鸡。哈哈哈，很好吃的

放点芝麻还有花生碎那才叫香啊。放点菇什么的也不错的。

这个不错 不过更喜欢四川的凉拌鸡！！大家也可以按这个做下

这个好，手撕鸡吃不少，加辣椒还是没想过，应该挺好吃