_色即是色 2015-10-19 22:45
油炸小黄鱼[10P]
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小黄鱼个头小，炖着吃不太方便，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是蛮好吃的。 都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。 小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
主料
小黄鱼 (7条)
辅料
鸡蛋 (一个) 面粉 (两小勺) 盐 (1克) 黑胡椒粉 (1克) 清水 (适量) 植物油 (适量)
厨具
炒锅
分类
海鲜 热菜 咸鲜 炸 半小时 普通难度
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1小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净
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2鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
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3搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来
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4将小鱼放入其中，里外都裹上面糊
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5锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成
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6将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出
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7将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香
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8小黄鱼酥香
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9来一条尝尝吧
小窍门：
1. 将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸，表面是脆脆的; 2. 复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。[/size]
hongfeng1203 2015-10-20 03:07
美食啊 呵呵 看着流口水的货 吃货一个:excellence
XTD917 2015-10-20 21:29
我家是山东蓬莱的 我们那里海里产这种小黄鱼 炸着吃很香
但是第二遍不要蒸 就软了 不像炸地那么脆
还有 小黄鱼炸完后脑袋里有两个白色的类似小石头的东西 吃的时候要摘出来 不要吃
qwdxx 2015-10-20 21:36
经典菜式，但是小黄鱼要处理好，不然会发苦，还有就是火候了
dengzhuoguang02 2015-10-20 22:05
主要是油耗不起呀，煮完后那些油要想怎么用，不用太浪费了
2315 2015-10-20 23:29
做得不错美食，卖相特好，色香味俱全，谢谢分享:excellence
kimyh888 2015-10-20 23:35
真是道喝啤酒的好菜,回去练好,作为自己的保留菜:excellence
j1212222 2015-10-21 11:20
哈哈.我们买了一点小黄鱼正不知道该怎么吃你.现在知道了:excellence
tootoo18 2015-10-21 12:31
看起很好吃一样，赶紧去买回来学着做一盘，谢谢分享
山藏地下 2015-10-21 14:30
各地吃法不一样吧，我们这边一般是先稍微炸下，然后再红烧，味道也是杠杆的
xinyuan962 2015-10-21 14:32
这个看起来还是不错的哦:excellence :excellence :excellence :excellence
huiping-yao 2015-10-21 15:55
送酒的好菜,看到都想吃了,不过就是太热气,怕受不了
xilo 2015-10-21 20:57
油炸小黄鱼很赞，比较小的小黄鱼，可以连鱼刺一起嚼
dtleegq 2015-10-22 09:31
做的很好，色 香 味具全，应该很好吃啊
zyfandzyf 2015-10-22 11:04
吃鱼的话不容易胖，但是油炸的话又是高热量，很犹豫啊
psjwyyaq 2015-10-22 15:41
这个应该用不少的油，然后要掌握好火后，要不然就黑了，不好吃了
wusansan 2015-10-22 17:14
小黄鱼炸完后脑袋里有两个白色的类似小石头的东西 吃的时候要摘出
no-name 2015-10-23 12:52
本人酷爱油炸小黄鱼，只是苦于做法而不得不经常在外面买回来吃，这次看到楼主的做法，终于知道怎样做了。
hangunzi3 2015-10-23 17:00
炸小黄鱼配上大米粥，解馋而不油腻的一顿晚餐
wwww1wwww 2015-10-23 19:49
再炸一下确实更脆，这个炸偷了直接骨头都能吃啊
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