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山西面食——蘸片的简单做法[27P]

[color=blue][size=16px]地处神州中部的山西省，是被国人公认的面食王国。在那里，绝对是喜欢吃面食者的天堂。[/size][/color]
[color=blue][size=16px]  蘸片，（也叫沾片、拖片子）就是那个地方面食王国里数以百计各类精美面食的一种。[/size][/color]
[color=blue][size=16px]  从有关资料查询，这个东西虽然好吃，但是，制作过程太过繁杂，一般家庭很难如法炮制。[/size][/color]
[color=blue][size=16px]  于是，许多山西百姓将其制作过程取其精髓后，简而化之的做成了现在那种简单易学的面食。[/size][/color]
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[b][color=blue][size=16px] 好啦，现在我们就开始制作蘸片吧：[/size][/color][/b]
[b][color=blue][size=16px][img=700,525]http://club2.autoimg.cn/album/g14/M0E/C5/13/userphotos/2015/10/29/12/500_wKgH1VYxmdGAYy67AAa_d7yhqTU506.jpg[/img]
蘸片可以用白面，也可以用豆面或者是莜面，我们用的是高筋面粉。[/size][/color][/b]
[b][color=blue][size=16px][img=700,525]http://club2.autoimg.cn/album/g14/M10/C5/13/userphotos/2015/10/29/12/500_wKgH1VYxmdOAPQ3GAAbQkwLy61w549.jpg[/img]
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和好的面团软硬度与蒸馒头的差不多。
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面团和好后，照例要让它醒一会儿。
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制作蘸料，并无一定之规。应依个人口味调制，随意就好。
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制作蘸料的主力——大蒜出场。
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加食用盐少许。
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香醋适量。
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生抽适量。
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味精适量。
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往蘸料里，放入虾酱稍许。
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香辣酱适量。
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芝麻酱适量。
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[b][color=blue][size=16px][img=700,525]http://club2.autoimg.cn/album/g14/M07/C4/BD/userphotos/2015/10/29/12/500_wKjByVYxmdGADE-hAAgok-l5cps415.jpg[/img][/size][/color][/b][b][color=blue][size=16px]
耗油适量。
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蘸料倒入碗内后，再加点小磨香油即可。
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开始擀面饼。
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面饼的厚与薄，依大家的口感而定。
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先切成这样的长条状。
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再切成这样的菱形块。（用手拽面块亦可）
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水开后将面块放入锅内煮之。
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食用时，就是这样蘸着吃。
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[/size][/color][/b][b][color=blue][size=16px][img=700,525]http://club2.autoimg.cn/album/g17/M13/C0/74/userphotos/2015/10/29/12/500_wKjBxlYxmgKAIKvpAAiunqrG9Cg379.jpg[/img][/size][/color][/b][b]
[/b][b][color=blue][size=16px]吃蘸片时，最好要有几个小菜佐餐。
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餐后来一碗面汤下肚，啊，爽呆啦！[/size][/color][/b]

不错，在家自己做干净还卫生，很喜欢！:excellence

看到这么好吃的东西，就感觉肚子好饿好饿的哦

做法简单，一学就会。有时间尝试下。支持楼主

这种事山西哪儿的做法啊？好像山西人一般没这么做得吧

没有做过这种山西面食，不过看着样子还不错，有机会可以试试。

第一次见，有机会尝试下，现在还不会和面的，慢慢练习

最爱吃面了，挺喜欢吃油泼面的:excellence :excellence :excellence

看起来不是很复杂，不错的面食，谢谢分享:excellence

做法介绍的很详细，操作简单，有机会一定试试。

面食

面食 好吃面食 做做来试试

美好的时光倒流二十年以后你要不要呃呃呃呃呃呃呃呃

看起来面片很 好吃，有时间一定试着做一下。

一直都偏爱面食，作为北方人很喜欢西北的这种狂放的吃法

这个真赞，面皮花样就是多，特别适合冬天。

蘸料是比较绝，不知道好吃不好吃，北方人应该比较喜欢

太棒了，我们老家把那个面片拽开，就叫做拽面，也是很好吃的

山西的面食还是很好吃滴 呵呵

:excellence 简简单单轻松易学，自己在家就可以搞山西面食，对北方人一日不可无面者而言，这可是极富有杀伤力的啊！

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帖子说的制作方法很详细，有空照着帖子试试。