long999999 2008-1-30 08:38
厨房妙招
在此，我提出以下家庭节气妙招。
1.炒菜做饭不空烧。烹调两个菜当中的“中间环节”，诸如装盘、分菜、配菜、刷锅等过程是不需用火的，但很多家庭的“大厨师”却往往让旺火空烧着，浪费了大量的燃料。
2.炒菜时，开始下锅时火要大些，火焰要覆盖锅底，但菜熟时就应及时调小火焰，盛菜时火减到最小，直到第二道菜下锅再将火焰调大，这样省气，也减少空烧造成的油烟污染。
3.有些家庭喜欢每天将家中所有的开水瓶灌满开水，而实际上又用不完，第二天倒掉。一瓶水，需要加热7分钟才能烧开，倘若用户能根据实际，减少每天多烧的开水量，其节省的燃气也十分可观。
4.烧水时，水越接近沸点，需要的热量越大，消耗的燃气就更多，所以，不要将水烧开后再兑冷水，可直接将冷水烧至需要的温度，这样可节省燃气。
5.不少人是先点燃煤气再开始洗米、拣菜、配料，这无形中增加了煤气的浪费，应先把准备工作做好，做菜时一气呵成，则可大大节约煤气。
6.熬绿豆汤时，先把绿豆用凉水泡几个小时，然后放入热水瓶里灌入开水，几小时后绿豆开花了，绿豆汤也好了。煮稀饭时，米用水泡后再熬可以省燃气。煮鸡蛋时，该煮八九分钟的鸡蛋提前两分钟关火，七成熟的鸡蛋在开水中焖两分钟就熟透了。
7.厨房要保持良好的通风环境，否则燃气燃烧时没有充足的氧气，特别费气。
8.在炉盘上放置节能圈，当锅放在炉圈时，立即大火燃烧，当锅离开炉圈时大火变为小火状态，减少了空烧现象的燃料消耗。
9.热水器应安装在水龙头最近处，这样减少水的传递过程，可以节约不少的燃气。
10.烧开水时开始用小火，过几分钟后再开大火，可提前几分钟将水烧开。
11.做饭时最好一个炉子的几个炉眼同时使用，能省气、省时。
12、使火焰分布面积与锅底相平为最佳。
13.提倡用小锅炒菜，这样发热快，省时又省气。
14.使用高压锅煮东西时，达到高压就把火关小，直至煮得差不多熟就提前10分钟关火，但不要立刻冷却打开，里面的气可以继续煮熟食物。
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