夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉”。每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~

　　

　　带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

　　

　　将五花肉过开水汆烫后沥干

　　

　　炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡

　　

　　

　　迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色

　　

　　加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒

　　

　　在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳

　　

　　

　　加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味

　　

　　倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟

　　

　　加热结束后，待泄压后打开即可。看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了

　　

　　

　　

　　

　　1、没有花雕酒，可以用黄酒，或者适量啤酒亦可

　　2、然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。

不知道这样会不会很油腻，试一下先，多谢楼主发帖，支持一下

实在是感谢楼主的无私奉献，今天我又学了红烧肉的另一个做法，谢谢分享！

这样出来得油成啥样啊！

不过看完我就饿了……

等下吃饭去！我要吃红烧肉！

看了楼主的红烧肉，肚子已经开始抗议了，下去吃饭了！

之前看了几款肉类的菜肴，咋看着都差不多样子呢

第一次看到做红烧肉用电饭煲的，不过貌似效果很不错

第一次看到还有这种做法，回去试试看怎么样。

楼主真的很会烹饪，色香味简直无可挑剔，支持！而且让我这个老光棍有种一试身手的冲动，

很有風味 ，