主料:螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒

调:料葱、大蒜、姜[、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油



1 原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。



2 莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。



3 我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。



4 焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。



5 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。



6 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。



7 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。



8 倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

小窍门：
   牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。
   莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
   干锅香辣类，都可以用这种方法做。
   如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。

现在正是吃螃蟹的时候，我们这边没海蟹，只有河蟹，应该方法差不多。

今年的螃蟹非常的好，学会这道菜，以后可以经常做了。

看来也蛮简单的做法，感觉很难的那，所以经常去外边蟹老宋去吃，周末试试手艺！

现在的大闸蟹的季节，这个看着真心不错，也很喜欢吃蟹

这道菜相当的不错，貌似很多海边都有这菜，各地略有不同，香辣真的很爽口

美味啊！自己一定要会做菜，这样就算哪天馋了，也不用等别人给你做

只有河蟹，应该方法差不多。我们这里有詹师傅香辣蟹，味道很好呀。

美味啊！自己一定要会做菜，这样就算哪天馋了，也不用等别人给你做

看着 好香 好好吃的样子，谢谢分享。有空尝试去做看看