工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”

主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个

辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量

排骨一锅鲜的做法

1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用



2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片



3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可



4.猪小排入冷水锅中煮开



5.洗净待用



6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻

7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好



8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味

9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）

10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了









烹饪技巧

1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；

2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。

这个可以试试看，本来周末就炖了排骨不过么加这么多的东西，就放了点玉米

这个东西不错啊，营养价值很高啊，可以回家弄弄看

不错，看上去很赏心悦目，再加几个干辣椒会更好吃！

其实顿排骨可以不用放姜的~~用葱加酒就可以很好了~姜反而有种“拗”味，不适合搭配素材了

这个菜看着跟东北菜胡乱炖差不多  只不过胡乱炖是汤多

这道菜是南方的么？感觉好像是东北的乱炖很像啊！

就是要多放几样菜，排骨少一点，吃着又好吃又清爽

总感觉排骨还是直接红烧好吃，放的玉米等物改味！！