经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。咸蛋黄的吃法也越来越多，今天就用咸蛋黄和粉丝做一道别具风味的小菜——咸蛋黄焗粉丝   





  

原料：红薯粉丝一把，咸蛋黄3个，娃娃菜一棵、料酒一勺，姜5克、韭菜2根，盐2-3克，大蒜2瓣，白胡椒粉少许

做法：
1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软，冬天可用温水浸泡，娃娃菜切成细丝
2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟
3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点

4、用勺子将蛋黄压碎，成泥状
5、锅内倒油，放入蒜末和姜米爆香
6、再倒入咸蛋黄泥，边翻炒边碾压


7、待蛋黄起许多小泡状时，加娃娃菜丝和粉丝入锅
8、翻炒均匀，让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上，加少许水（或高汤）炒至至水份消失
9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽
10、最后调入少许盐，撒少许白胡椒粉，炒匀出锅撒上韭菜末即可
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厨房小贴士：
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝，这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄2、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等

我家小孩就不喜欢吃蛋黄的，这样做估计他还能接受，试试看。

嗯，最后图片感觉非常美味，金黄金黄的

还别说，这个呀真是一道老少皆宜的家常热菜，，，，

看着清淡的感觉很不错。有食欲

看起来好诱人呀，特别是那个粉丝，好想尝尝。

看起来就非常好吃的样子，咸蛋黄真的是辅助料理的最佳选择

咸蛋黄的话是不是必须要鸡蛋啊，能不能用鸭蛋啊，我们家都喜欢吃带点油的咸鸭蛋

金黄色的看着有食欲,这种做法还是第一次见,最重要是学到了.非常感谢.

咸蛋黄烧菜味道一流，咸蛋黄锅巴，排条，白蟹。。。。营养好味道佳