三口之家温馨晚餐NO：70——3菜+1汤
烤白菜；蒜蓉西冷牛仔粒；茄汁斑鱼块；清萝卜丸；


烤白菜
主 料： 大白菜1斤8两（约900克），瘦肉2两（约80克），牛油2汤匙，淡奶、洋葱条各1/2杯，生油4汤匙，面粉3汤匙，拍扁姜2片，盐、糖、胡椒粉各少许。
配 料：
　　调味料：盐1茶匙，糖3/4茶匙，水少许。
　　腌料：生抽1茶匙，糖、生粉、胡椒粉各少许。
做 法：
　　1、将大白菜洗净，切成段；瘦肉洗净切片，加入腌料腌片刻。
　　2、烧热油二汤匙，爆香姜片，放入大白菜兜炒后加入调味料略煮，铲起放入深锅内，待用。
　　3、洗净镬后，烧热油二汤匙，爆香洋葱，放入肉片兜炒至八成熟，铲起，放进盛大白菜的深锅内。
　　4、将牛油以慢火融化后，加入面粉，用勺慢慢搅动，边搅边加入淡奶，煮成糊状，放入盐、糖、胡椒粉成奶油芡。
　　5、将奶油芡淋上大白菜面，放进微波炉子或焗炉内，以高火烤至面呈金黄色即可。



蒜蓉西冷牛仔粒
主料：西冷牛柳6两（240克），芥兰4两（160克），蒜头4粒，葱白2条。
配 料：
　　腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。
　　芡汁：水5汤匙，生抽、生粉各1茶匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许。  
做 法：
　　1、牛柳切粗粒，拌入腌料待10分钟。
　　2、蒜头切碎；芥兰取茎洗净，切1寸段；葱白切段。
　　3、芥兰段放滚水内加盐及糖各1茶匙，氽水1分钟，取出。
　　4、烧热3汤匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜蓉爆香后，放入葱白及芥兰段同炒。
　　5、最后埋芡兜匀，即可上碟 。



茄汁斑鱼块
主 料：石斑鱼肉8两（约320克），生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个（切片），萝卜芽菜少许。
配 料：
　　调味料：鸡蛋液3/2汤匙，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
　　茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只（切碎），红椒1/2只（切碎），番茄汤1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1茶匙（加开水2汤匙）。
做 法：
　　1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。
　　2、烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油分。
　　3、斑块上碟，保暖待用。
　　4、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，洒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮至滚，慢慢注入水溶粟粉拌至微稠，淋上斑鱼块即成。车厘茄片、萝卜芽菜装饰 。



清萝卜丸
主 料：萝卜750克、瘦肉150克、干贝15克、鲜草菇50克、熟火腿25克、鱿鱼100克、上汤500克、猪油1000克（耗50克）。
配 料： 味精、精盐、胡椒粉各适量。
做 法：
　　1、将草菇、火腿切丁。鱿鱼浸发洗净切块，锲上花纹。瘦肉片开和草菇、鱿鱼放入滚水锅泡后取出待用。干贝洗净剥去贝筋。
　　2、将萝卜去皮、去头尾。先切成3厘米长的段，后削成圆球形，用热油溜炸后取出，再用开水泡，捞起，又用冷清水漂凉后装入炖盅，上面盖上瘦肉，加入上汤、精盐、干贝、放进蒸笼炖30分钟，去瘦肉，加入火腿、草茹、鱿鱼、味精、胡椒粉，入笼再炖五分钟取出，校对汤水咸淡便成 。         

3菜1汤啊~这个3口之家吃的还真的不少啊~