在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。/ m0 ~( ^+ e6 Y4 w: a+ s1 D
先来张面馆里的面# a8 e/ g0 `9 H* Q( C- ]

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。2 s* e3 r- f' K, F3 Y
形状：茄子彩椒切丁备用。9 p* U) R( Z2 n5 Z# B
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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' ]/ t, S9 H+ S- ^+ W3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。, Q& r4 n, W6 h8 e; \$ x

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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. Z. Q& }1 m5 h/ [* _, _( v; K5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。* {- e( }; B; C: }( r# g. S4 G/ i6 C

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！; L& F! p, r* Q; g3 H
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6 x, l. b8 k0 h+ |, Y: ~$ G[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。