在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。6 F& F5 \" V. r+ w
形状：茄子彩椒切丁备用。3 ~1 ]4 P+ _1 S' @! T& L
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。: i: A) A' v) x9 N8 ?( o
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2.然后把茄丁炒起来。" A2 P0 B) E' T* H0 ^
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。2 h+ g: b2 z# F+ g' Z. G4 o' z

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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! m. B  |. Z3 N5 y, b  ~5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。* j1 Z" l. s% |- B4 _! O
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7.成品。香！" q. v$ R$ w( N4 X/ B/ x
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。