[热菜] 粤菜----鱼香茄子煲

材料：茄子一只（大约半斤一个的大小），郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末，一小块瘦猪肉剁碎（偶懒惰就用了一根香肠代替，主要不是为了吃肉哈）。2 ]/ U1 G# `7 W9 f# ?
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做法：1,茄子去皮滚刀切块，锅内倒油烧热后倒入茄子翻炒，不需要用很多油因为茄子软了以后会出油，但一定要勤翻动防止糊锅；2,茄子炒软透后沥干油盛处，另放一点油爆炒葱姜蒜末，郫县豆瓣还有肉末，加入适当盐和料酒，之后放入茄子同炒；3,取一个砂锅讲茄子倒入，加水到基本满锅，适量老抽，一些醋，2匙白糖，盖上盖子改为小火慢慢炖，不时翻动一下茄子。过20分钟后打开盖子加水淀粉勾芡即可上桌了！. Q1 n5 y. g4 x2 l7 x" S
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p.s. 喜欢吃软茄子的就多焖一会/ J% h; k  I( h, j+ L4 ?+ g4 T, R
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# w& ?: e3 X0 H/ a0 i& B3 h+ M[ 本帖最后由 chrdw 于 2008-6-3 13:41 编辑 ]