大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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  Z" [3 ^# F" x1 I看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。# Z3 x. T5 G/ m8 H5 r+ ~  H

* u. f3 L+ e9 ]* ^( z/ Z) f  s  a8 @用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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! M' X: V) S+ O7 E4 h6 c9 r% W/ j& g下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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2 w6 ?# I8 _& T' l/ ?$ ^" y% ?上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个4 h5 y9 W( M) i. ]2 e6 j3 v  e
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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4 r# Q: n% S! Q! S: d起了大闸蟹的底，一公一母
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用来蒸蟹的花雕; ^/ {2 b8 N7 @! R' D  i; Z9 `

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# e. d+ d" d0 n# O- V  X把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时2 x* ?: L$ [# t

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蒸好了，阵阵酒香啊5 L  {+ t( i" \
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+ M0 l( S1 O; B: g煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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; T, F4 s. |; H点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点- E, P$ T, u5 z% ~0 A2 I

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我要开动了
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7 D+ g  [  m) Q* n8 i4 S/ c' T打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了# F7 T4 C4 w" N) C
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蟹壳5 }/ z: n. p( Z) X' L
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饱满的蟹黄! c' b9 W+ u: ]/ B
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& K1 {7 I& x. B) J% y3 y& ^8 P1 M差点不舍得吃& ?0 c/ l$ t$ r+ g% L: N- W
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; S1 L  J9 e( y" w% T. j公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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" k. w- d  W6 l5 w有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。