[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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4 t8 W9 ^/ l2 ^' z5 p" o糖醋鱼条的做法：- d* ^  D6 [) Z  R; D
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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9 F( ^0 t; z1 K/ d( O+ V2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。- L- f7 n0 {7 D! N% [! N

' I1 p+ k  R3 U9 L" y3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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9 Z- M% M0 r* y3 ]) V: O4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。. {4 F- c2 O- H2 `# h, u$ X! J

0 {+ \/ H. @1 n3 |9 q. m& s6 i特点：1 R! Q  i0 S/ Q/ ^" z0 Q$ S  y7 b
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系： / R/ P) O9 j4 |: B$ O5 b" j% L
鲁菜