用料: 1、牛腩两斤，
5 M7 W8 X* ]/ ]
9 S$ d$ O2 ]# c3 a& ?% Z  \+ |2、八角、陈皮、花椒、桂皮、丁香、小茴香、草果、辣椒适量，随自己口味放
* ]" m/ a. z# V6 c0 ~4 K( l+ r
( z# R/ s) q1 I1 M3、油、姜、盐、酒、片糖，老抽，适量醋9 l2 e# i; e: u4 M' ?6 f; k* F6 J3 H0 N

. Y' m9 [( y* f' ?. K, N: }4、葱花、香菜、蒜米、辣椒段
/ i$ {6 x; M  H" f" x9 V! O' H7 l
做法:
- j" V% a/ d$ `, E* |8 t1 ]- j- V& y0 T3 Q; c" E5 @& V5 k
1、牛腩洗净焯去血水，再洗干净7 S6 c2 D% ^5 ], W( m/ T6 U4 a" p
' s4 A3 ^: |& h! K$ m; o% C, b* F
2、将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度" e) w0 u# f3 {8 B3 s2 z
/ ?2 s, v6 G4 ~
4、另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，6 N4 j% S* V( z

: y" W/ B# w3 ]5、把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间
' {# ~3 i, ?& m' N: i9 P, w4 \6 u/ z7 @3 i
6、捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要久一点- C- f( ]7 v! v% D/ N
. P9 p( y) M* ^. ^9 w2 k1 w
7、炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘" g; z( e  o* l  E' f

哥们卖象真的不太好，但是我是内行人。当然知道这是到极品啦，有嚼头，又嫩又滑真是好味啊

汗，样子好像难看了点，颜色好深，黑黑的，有点烂，不知道吃口好不好