腐乳烧排骨- S& v7 m- o1 u; e! J+ l  H; A, X
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夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
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$ ^4 N3 b, |' l5 b( K5 s　　材料：排骨、胡萝卜、青椒' @0 V+ B9 i$ g: f5 l

" M) X( D9 J) P　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉- J5 X5 Q# B- j) r2 b- z8 Z

2 _. P0 V5 D" _+ j6 f　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。
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* x' z/ v( @3 C6 |; z　　制作：- h4 c! R) _' T& K! V
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　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
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　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。* G# ^( Z$ s; V

& C. K  s) K5 W7 s　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
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　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
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　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。/ J3 w7 C0 S5 f
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　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。7 z$ [$ N' g2 [9 c( L

- g7 a2 m& {) T' f% e　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
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不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱; b1 f7 K0 }% O( B4 r- ^# Q

- P# U. l3 E/ ?4 N" M看上去不错
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5 @! y- D5 \; y支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^