[其它] 养生私房菜的做法

给肠胃做个SPA。
- h5 F# c9 o9 N' i　　你想过吗，每天，和美味一起被你吞下去的，还有压力，废物，油腻，污染，它们从食物进入肠道，从肺泡进入血液，从大脑传到内分泌系统，让女性体内毒素堆积、面色晦暗、脂肪堆积、提前衰老。 2 [* d9 y- m' d4 R6 w+ x
　　如何对应这一切？让我们再次求助于天然食物的恩惠吧，给肠胃做个SPA。合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪类物质的吸收，从而减少肥胖的风险；还能帮助各种废物的排除，从而令皮肤清洁爽滑；也能帮助人体调节免疫系统功能，让衰老细胞快被清除干净。看看下面这些清爽营养美食，是不是正合你疲惫的胃口？ ' h9 L! M" h  G: S# ]' U; l
五彩牛肉丝 " g2 d7 g  h1 y+ d- ]& o2 I+ N4 Z
　　原料：牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜
" g: r+ \/ H4 h+ ~( P　　调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油
7 n, v* c- O: y8 u! f, i2 T　　做法：
0 v8 u. ^8 L) {9 V- \　　1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。
" u  T2 Q/ K2 e8 g　　2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。 7 \; e" d- y1 y- h* o: B& E
　　3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。 3 W, x9 a7 M+ Y+ [# _6 F' L; t
　　专家解析：
; U) [' o- {& b2 ~! q　　青椒在蔬菜当中含维生素C最多，而维生素C可以减轻重金属和苯类物质的毒害，也能提高人体抵抗力。牛蒡是蔬菜中纤维含量最高的品种，对于促进肠道蠕动效果极佳。膳食纤维可能减少铁、锌等矿物质的吸收，而牛肉富含铁、锌等微量元素，对于保障夏季营养供应具有很好的作用。 6 C8 a! G7 y2 ]( }5 Y
　　贴心叮咛：这道菜适合炒食，其中加入适量油脂，可以帮助胡萝卜素吸收并改善牛蒡的口感。 * ]' z6 Q4 I* ]+ E5 y* n! d9 I
　　双笋烩香菇 ) s: K" n0 W% E3 s- [. @
　　原料：芦笋、香菇、玉米笋、姜 ' ~* l# ^( q8 P7 x
　　调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油 / V+ H8 N( ?: g. u1 I# D) w, l
做法：
6 T$ d* f/ g6 y/ W- ^; G8 X　　1、芦笋切段，和其他原料一起用沸水焯一下。
  V( H- t+ y% T9 `: J6 }9 H- N" B, M　　2、锅内放油，下入姜片炒香，放入全部原料，调味后翻炒，勾芡，即成。
) B/ P( {3 |2 D4 b　　专家解析：
+ S+ i) c* R9 I& E　　芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体的抗污染和抗病能力。
$ Q3 F$ [) Z' p　　贴心叮咛：
8 U* {# ?+ d  H　　香菇不要反复洗泡，洗净后用少量水发开即可，以免损失其中宝贵的真菌多糖。
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. m( M6 U/ b% ~+ [1 ?( P4 e  j! w　　松仁大麦糯米粥 ( ^' \; \, {! F& f6 R
　　原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子 " `3 r) ]  K( C) E
　　调料：白糖 6 K. ]4 h5 A1 |5 T  i) a: c& h
　　做法：
; W) a" B+ ~3 @5 y1 ^. o　　1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。 * Y- F/ \- W% q: \4 E( ?
　　2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，即可。 8 Z! ^  E8 L+ s3 [: ?9 i
　　专家解析：
4 O/ g+ a5 r2 X* ]4 l- G　　松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既补虚，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用，其粘糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更加悦人。
% e: V) G& x- R7 F6 V! w5 P　　贴心叮咛： , @* n6 L4 |) \! m3 W/ B9 x
松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合，可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。 ( _3 U/ @0 T* G; L* ?( _$ E# x1 n

- u' m3 P2 V& F$ E- k$ `2 m+ k　　海带魔芋南瓜炖排骨 6 R$ [! A1 V. b8 h3 z. l% w: d0 ^
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜 % a9 ~1 n! F; j: A# \+ o3 h
　　调料：盐、味精 4 }" f+ s: z( w9 f
　　做法： 8 _1 B( w1 {) t2 ?# W
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
/ S3 p* I" Z% D" B. g4 [$ y( J1 V　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。 8 ]0 }$ b! S' [. t" {- i1 s7 h
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。 5 W0 S4 {$ u9 ]  ?/ D9 x
　　专家解析：
5 ~* f0 \& @& e! L6 z( r5 p* m# s2 b　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
6 ?8 y" [/ ]6 S7 H　　贴心叮咛：
+ d" f$ U* [0 V8 g: p  M& M; l; Z　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。 - W: F0 a9 k/ C4 ?, ?
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　　木耳莴笋拌鸡丝
5 s2 i& l1 D; F7 L$ C: x& T/ `; p　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
( M1 i7 g3 z7 Q: s, U6 m# k　　调料：盐、味精、香油 / \3 K# O" y! v9 H! o+ ?
做法： + `* v- |1 p. _! E
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
7 X% n/ v# g+ M( P/ ^) R　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。 1 U7 g% Z, _: }# j0 j" x
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
% H# }- ~0 j  ^2 _6 D) F' O　　专家解析：
8 w% j: R8 u% d: ^5 x( J/ I　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。 . J+ d) C9 l" \6 p! u7 X" y4 ^
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。   G( D: h2 v5 [; A4 c
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　　菠菜鸭血豆腐汤
% U: ^, n* }$ w" i　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子 6 o+ ]) z" f4 D& M! Q% U
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤 . @  n# T3 w" t3 p) U7 D6 z! E
　　做法：
% t' R1 ?4 B6 R　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
0 k4 M0 W2 Y! i" f( e. |　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。 % U7 H1 F3 `( G% d! B
　　专家解析：
5 {2 I) |) J- t- M　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。   S/ t' a$ t2 z( Q6 N. G) g
贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。