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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸) c, ^7 @. r* U1 c% I
做法：" M3 H- o9 p) Y9 V3 U" n
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；9 o" C0 U' `# B
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；4 c/ H& V, T' L1 w+ s
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
# ~. \$ y8 T3 \0 h# A9 ~4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
; N2 J4 ~9 `" V5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
$ H) y% a! X$ T" g0 r, r7 O5 I5 j3 N6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；. I7 d* U$ ~& S; E/ f" p& E
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；/ s) t; G& q% C) w
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；* `' M2 D; ]% K  x
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
9 `* A$ C3 D8 U& r& g' G  {+ d10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；; Y+ D+ o0 ]0 W( f
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
! i: N" G, H) s& U; l+ D+ `. i汆烫五花肉
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捞出过凉水9 M9 @9 G9 @5 q( _

( T; E; L" _. j  F: K* y( V2 a在皮上扎小洞% w: S4 Q2 ?3 q6 C9 z' b9 `
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肉皮涂上盐和小苏打7 ^. m' j  ?$ N. Z: A5 o# |- _
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瘦肉切几刀6 Y  z+ c2 y' R0 [( [0 C- y
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加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮& \* j9 O) ]  E1 [' q& i

- D$ i9 c" F0 r7 N4 X8 U) }250度烤30分钟后# V) w" w7 g; D

! [8 M9 Q5 d& l/ Y' d6 B  g" y; a最后烤好的
. `7 d0 {7 g, G/ J1 l1 B% ^$ }% R% K, T4 b! X/ R% \+ w
切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
, s* \7 @$ ]& V3 q" J吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
" g# n# ^" K" F' B! u虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
- f. u7 m4 A! M0 N) k: ?脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊