[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
5 H3 f3 A; t, n* k: u- S( c! s【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
& S$ X. A- n3 M8 ?& B4 t[烹飪過程] . k  o; j8 s# y$ K6 E, J
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【製作過程】
* @1 M& G; T! X) ~①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； 6 C8 g. u; T4 e- d) {! z
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
0 l( Z; E  @9 U4 [: M. `9 P【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優