茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
% g% g; V7 Z# C, Y& @  a200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。( Y3 @) W" d( O, Y
蒜，5/6瓣，切片。
9 X! R: K2 m" s/ Z9 h! I2 u4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。" v; R$ }" N% z7 c! }
原料就这么多，开始做了8 Q& o* j; ^. {$ Y; s/ l8 [+ t
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
: x  d# R6 ^  q4 I3 g我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。/ ]. g- q$ N/ b+ G
热油滑散。放到一旁待用1 M) s- U+ m# `  ~
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
8 f6 h- ]' C- l  E3 z% X香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
. N- a8 w% B1 P6 b2 q# q2 T2 Z看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
7 W% H  `' T# |/ P9 [) C如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。  F5 m( J. T7 _
附件:
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