[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。+ V3 x8 M( F9 w8 ]5 \, d
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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2 }7 A; I( v2 `杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1* A) K1 g/ d7 U' i
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2" P  p" r3 M: S& H  L

3 J0 m% ?# [, P  ]$ t% |小葱切葱末、大蒜切末。 3' J% g  _; i2 C% {

/ C0 b8 Q! k0 F9 E1 T$ Q锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 46 M7 w% U* l; A- u( x

7 [' @, s6 i, l倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5- I8 t9 @4 k' B* U; A: ?, ^+ ~/ o( D7 W" f

3 ?" F) V5 R- e' ^- B0 ]加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 62 M0 q' A$ U- m, n6 C: B* D

5 s( A2 q* r5 H/ |1 ?9 X$ g倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 78 T6 s, A% }4 W: Z: J) l4 P

% Q$ T4 W  ]# E0 G) t临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
6 T2 U! u8 c6 T! F1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。