食用人群
一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。


益处
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。


小窍门
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。治疗贫血配菠菜最好。每次最好不要超过50克。


使用禁忌
动物肝有较多的胆固醇。
高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


最佳搭配
菠菜
推荐美食菠菜猪肝粥，菠菜炒猪肝

朋友，我一般不建议食用猪肝。主要原因是：在饲养猪的过程中，毒素及未分解FDA允许使用的催瘦剂的积累，在国外，猪肝一般不被推荐食用。
但是在华人的超市一般有售。
如果需要补给铁的摄入不足，建议使用SLOW-FUR。向药店购买。