板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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; m& Y; |6 b  n" o板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 : C' X9 c9 G6 d# }/ e
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原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 ' x* Y* x6 A& C3 M, \

. h- ~' m- V& I2 v5 Y/ T制作程序: + J& x0 [" P" ?0 }0 J/ E
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 9 w5 t/ G; J5 Q6 J
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 $ m; K7 ?2 `7 b1 o% _  {

7 _5 q) ?; t, h0 C操作要领: 4 P- K; j, ^3 a3 E$ X! E- m3 a

$ T9 Z6 @5 Y! G+ H5 ?# F1 p7 v1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
. ~* L+ f* V1 C* a5 ?2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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8 C) K" r: s  m" U) k! G% T* F营养特点:
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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