手指饼干
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材料：, c3 Z" l! o, E
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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; Y5 c2 q- b- q3 ^' s1、鸡蛋2个  I' `3 q" F4 B4 C- m5 v

# i8 z* ?! ^' m5 M" |2、细砂糖60克; L4 y9 t; S$ @4 x! s

( m+ o# z: z1 ^' J1 t7 g/ }4 F7 P3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）! L1 a" p4 X. O, J6 S

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做法：
2 p5 B; ~9 H) X  I1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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$ }$ _; N: P8 D6 E  N2 M* c0 V2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠: D1 ^! T. f) h* F8 ^8 j. W, F2 w+ W% I
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  O3 G, c$ @; E3 N- o7 L1 X5 F3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）/ C) ?4 T' T% e9 b+ M& \% N
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$ [% j7 l4 B/ K7 s, V% W4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）( H* O$ C; K7 d9 |/ X0 J

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$ p, k; q6 y  j! S2 i: M  S7 o4 I5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）& X4 u: e* [" \7 G5 I
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这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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经验总结：
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* i7 T& B+ O" J4 r- g: V1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬5 |  ^- c1 A2 |
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程