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原料：0 M* [, `: }& O
鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
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9 c  |/ o7 }# s8 @& j' |( A做法：
- {( n) K7 a! o. ~8 S$ @7 X1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
3 G9 A: |. t% L+ i1 w: O7 }% z2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
2 o$ b" X  o8 ~7 K& p; H# ?3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
2 `% N* @- o; {4 ^8 P# b4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。- L4 \) d/ J3 T& P" H( Y. _
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小啰嗦：
% y0 V8 u' ~8 C  d1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
. ~% F7 J" j8 _  h( n! N7 s4 ^2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。6 J, v6 Z8 r) t5 B# D, @

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
2 S2 p9 T/ i4 Z喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
  d  c3 ]0 X7 f4 ~6 I" C1 K0 ^2 a看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味
7 }$ p3 o2 C' L感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了